Queso de Valdeón

9,00  (IVA incluido)

Ingredientes:

Leche pasteurizada de vaca mínimo 80% y cabra mínimo 10 % cultivos LÁCTEOS estabilizantes: cloruro cálcico, cuajo, sal y penicillium, origen de la leche España.


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El queso azul de Valdeón está considerado como uno de los mejores quesos azules de España y del mundo. Con sello IGP (indicación geográfica protegida) y DO (denominación de origen) su fabricación tradicional y proyección internacional le han supuesto una veintena de premios a nivel nacional y en el extranjero. Ha obtenido medallas de oro, plata y bronce.

Este queso está fabricado durante todo el año con leche de vaca y cabra. Maduración larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido. Está repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.

La producción de queso en el valle de Valdeón se remonta a la época prerromana. Las primeras referencias escritas que se tienen de la elaboración de queso en el valle de Valdeón son no obstante de mediados del siglo XIX.

El queso Azul de Valdeón pertenece a la familia de los quesos azules, elaborado con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas, es un queso de maduración larga (mínimo 2 meses hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado). Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas.

La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso, fundente al paladar y con un persistente aroma, es muy aromático. Se recomienda utilizarlo para untar sobre pequeñas porciones de pan de hogaza y acompañándolo con un buen vino de cuerpo fuerte.

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Peso 400 g

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